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1、减压，无论是燃气还是煤气，当它们在管道中输送时，其压力相对较高，而燃气灶及其连接的设备可能无法承受如此高的压力，因此需要通过减压阀将压力降低，以适应灶具的使用，减压阀可以确保燃气或煤气的稳定供应，防止因高压造成的设备损坏或安全事故。
2、调节压力，减压阀具有调节压力的功能，可以根据需要调整燃气或煤气的输出压力，以满足不同的烹饪需求，当需要大火爆炒类菜肴时，可以增加气体的输出压力；而当需要小火慢炖时，可以减小气体的输出压力。
3、防漏和稳定气流，减压阀具有良好的密封性能，可以防止燃气或煤气从非正常出口泄露，它还可以确保气流稳定，避免因气压波动导致的火力不稳定问题。
4、保护设备，过高的压力可能会对燃气设备造成损害，严重时甚至可能引发爆炸等安全事故，减压阀能够将压力降低至设备可以承受的范围，从而起到保护设备的作用。
综上，燃气灶和灶具上的减压阀都起到了确保安全、稳定、高效使用燃气或煤气的作用，是燃气灶具中不可或缺的一部分，使用燃气灶具时，应确保减压阀处于正常工作状态，并定期进行维护和检查。